В Уфе в Парке молодых профессионалов начала функционировать площадка по компетенции «Хлебопечение» чемпионата WorldSkills Russia. Подключение и тестирование оборудования провел технический администратор. После подключения эксперты произвели пробную выпечку – праздничный каравай. Основное направление модуля «Хлебопечение» – выпечка пшеничного хлеба. Перед тем, как приступить к выполнению заданий, участники финала WorldSkills Russia – 2021 пройдут инструктаж по работе с новым оборудованием и по технике безопасности.

На площадке установлен шкаф для расстойки теста, тестомесильная машина, большие разделочные столы, многоярусные конвекционные печи и печь с каменным подом.

Присутствие нескольких ярусов позволяет выпекать сразу несколько видов изделий, это показывает высококачественный уровень подготовки площадки, считают специалисты.

«Это современное оборудование, оно мобильное, такие печи используются в данный момент на высокотехнологичных предприятиях пищевой промышленности, а также в крупных ресторанах и кафе. Сейчас все волнуются и ждут высоких результатов, и благодаря тому, что организаторы хорошо подготовили площадку парка «Молодых профессионалов», мы уверены: у всех все получится» – отметила Людмила Николаева, руководитель «Многофункционального центра прикладных квалификаций» Уфимского колледжа отраслевых технологий.

Конкурсное задание разделено на следующие модули: плетёные изделия, хлеба, слоёные изделия, бриоши, кулинарная выпечка, художественная композиция из различных видов теста. В каждом модуле необходимо произвести выпечку от 10 до 60 изделий с соблюдением лимита времени.

В процессе тренировок участники отрабатывают технологию замеса различных видов теста, навыки разделки, формования и украшения изделий. Отрабатывается скорость и качество выполнения технологических операций с соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности.

Задачей тренеров является выстраивание тренировочного процесса, освоение новых технологий, проведение обучения конкурсантов и отработка профессиональных навыков, оценка качества выполнения модулей. В перспективе развития компетенции ставится цель повышения качества образования по профессии повара в соответствии с международными стандартами и ее популяризации в стране.

Нацфинал WorldSkills Russia-2021 – это самые масштабные в России соревнования профессионального мастерства среди студентов средних и высших профессиональных образовательных учреждений в возрасте от 16 до 25 лет и школьников до 16 лет. Мероприятие ежегодно проводят в рамках реализации федерального проекта «Молодые профессионалы», входящего в нацпроект «Образование».

Команда Башкирии примет участие в соревнованиях по 103 компетенциям. В составе сборной 498 человек. 280 из них — конкурсанты, 218 — эксперты. Всего в соревнованиях примут участие команды из 76 регионов России.

В чемпионате примут участие представители из разных уголков страны. Конкурсанты покажут своё мастерство в 105 компетенциях. Сами компетенции разделены на семь блоков. Среди них — строительство и строительные технологии; информационные и коммуникационные технологии; творчество и дизайн; производство и инженерные технологии; сфера услуг; транспорт и логистика; образование.